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afficher ou masquer le menu mobile notre fumoir réservation notre restaurant accueil notre bar à vins notre maison d’hôtes en pratique l'o des vignes restaurant bar à vins notre fumoir maison d’hôtes réservation en pratique fb bienvenue l’o des vignes, c’est l’histoire d’un retour sur les lieux de l’enfance… celle de sébastien chambru, le chef de l’o des vignes, a commencé ici, dans ce pays de pouilly-fuissé. sébastien chambru, meilleur ouvrier de france en 2007, retrouve aujourd’hui ses racines bourguignonnes. notre restaurant gastronomique de l’espace et de la lumière, le restaurant gastronomique de l’o des vignes laisse entrer l’air du temps au cœur de la salle à manger. une transparence qui ouvre aussi la cuisine aux regards. par une large fenêtre intérieure, se dévoile le spectacle des cuisiniers en mouvement : concentration, gestes, ballets des mains, danse du feu… nos menus la ligne est claire, le propos direct, les plats de l’o des vignes sont d’une grande lisibilité. ils sont en prise immédiate avec la saison : “quand les produits frappent à la porte, nous leur ouvrons notre cuisine, résume sébastien chambru”. la modernité est là, dans le renouvellement de ses inspirations puisées au fil de ses émotions. à la carte midi et soir a la carte le garde manger • la tomate crue snackée et confite, crème de mozzarella 22,00 € retour de petits bateaux et grandes prairies • le maigre rôti, nage de soubressade et figue fraîche 33,00 € • le poulet de bresse, shitaké, olive kalamata et jus d’été 32,00 € cuisine sucré • finger chocolat et menthe 12,00 € • les fromages affinés d’ici et d’ailleurs 14,00 € • les fromages de chèvre du mâconnais en textures 11,00 € le menu odace midi et soir | 72,00€ les délices du marché le midi uniquement | 27,00€ notre cave sélection du moment le mâconnais • pouilly-fuissé “vers agnières” 2015 pierre vessigaud 56 € • viré-clessé “quintaine” 2016 domaine guillemot-michel 42 € • mâcon-bussières ” les devants” 2016 domaine de la sarazinière 30 € le beaujolais • côtes de brouilly “zaccharie” 2016 château thivin 54 € • morgon « côte de py » 2016 jean foillard 60 € • moulin à vent « les michelons » 2016 yohan lardy 34 € la bourgogne • ladoix « les ranches » 2014 domaine bonnardot 39 € • mercurey « la framboisière » 2016 domaine faiveley 52 € • marsannay “l’ancestrale” 2012 sylvain pataille 106 € le menu origine midi et soir | 47,00€ la tomate crue snackée et confite, crème de mozzarella °°°°° le maigre, nage de soubressade et figue fraîche °°°°° le poulet de bresse, shitaké, olive kalamata et jus d’été °°°°° finger chocolat et menthe sébastien chambru sébastien chambru est un amoureux de l’essentiel, de l’intimité des choses. il livre aujourd’hui ce qu’il a perçu du monde parcouru, des univers culinaires visités. de la cuisine méditerranéenne au “moulin de mougins” et de son séjour japonais, il a gardé un profond respect du produit : « voyez-vous, là-bas, toute chose est précieuse, dit-il. je me souviens des brins de ciboulette bien alignés dans du papier de soie, lui-même enfermé dans une boîte. ici, la ciboulette arrive en botte étranglée par un élastique… pour sa cuisine, très biographique, il puise l’inspiration dans ses souvenirs, ses émotions gardées précieusement dans le papier de soie de sa mémoire. enregistrer enregistrer enregistrer enregistrer enregistrer enregistrer notre bar à vins il faut certainement avoir le cœur fidèle et du caractère pour s’établir dans un village de 350 habitants. la région est évidemment splendide… un cirque naturel où se découpe la silhouette de la célèbre roche, rendez-vous des amateurs de paysages bourguignons. pays où les amoureux du chardonnay “goulotent” un vin doré, parfois tendu et minéral, parfois gras et profond, selon l’endroit. en savoir plus sébastien chambru a toujours été sensible à cette poésie, à cette vie de village. “j’ai toujours connu et aimé ces bistrots de campagne, point de ralliement, lieu des conversations entre amis. c’est pourquoi, j’ai souhaité donner un espace pour cette convivialité.” comptoir où l’on déguste sur le pouce une assiette de charcuterie ou de fromage, où l’on commande les vins inscrits sur le tableau noir en lettres blanches de craies. les plats du jour changent tous les jours de la semaine et se renouvellent à chaque saison plats du chef plat, dessert | 17,00€ lundi salade césar • jeudi brochette de poulet, sauce basilic • vendredi carré de cochon • samedi croque monsieur, jambon truffé • dimanche tomates farcies ••• a la carte : tartare de boeuf : 16,00 € basse côte « black angus » : 17,00 € pour vos apéritifs et entrées planche de charcuteries / fromages planche de dégustation (3 charcuteries dont pata negra) • pâté croûte maison • foie-gras maison • 6 escargots • salade de tomates, pistou et parmesan • assortiment de fromages de chèvre du mâconnais • cervelle de canut notre cave sélection du moment blancs pouilly-fuissé 2016 | domaine saumaize michelin saint véran 2017 | thibert miranda ventoux blanc 2017 | château camarette beaujolais 2016 | domaine de briante monbazillac 2014 • rouges beaujolais 2016 | anthony perol bourgogne pinot noir 2016 | domaine des gandines saint joseph 2015 | domaine roland grangier saint nicolat de bourgeuil | les montils notre fumoir de la pierre, du bois, du cuir ; un poêle à bois… l’endroit est unique et convivial. propice à la dégustation, il saura séduire tous les amateurs de cigare. en savoir plus « après la cuisine, le cigare est ma deuxième passion ! j’aime partager cet autre moment de dégustation. on ne fume pas un cigare par hasard. le lieu est important. il doit être chaleureux ; hors du temps ; propice à oublier le brouhaha extérieur… c’est comme cela que je l’ai pensé. j’ai moi-même choisi les cigares et il y a quelques merveilles que ceux qui le souhaitent auront plaisir à découvrir. » le fumoir est le siège du club mâconnais des amateurs de cigare. les personnes qui souhaitent profiter des services de ce lieu doivent adhérer au club. notre maison d'hôtes le restaurant s’est doté de 5 chambres dans le village pour vous permettre de profiter d’un séjour en bourgogne du sud ou de prolonger votre diner dans un lieu charmant empreint de douceur à une cinquantaine de mètres de votre table. en savoir plus réservation en savoir plus réservation réservez votre séjour à l'o des vignes privatisations réservez la salle pour vos événements événements vous souhaitez participer à un de nos événements ? bientôt… en pratique fermeture annuelle du 22 octobre au 7 novembre 2018 inclus. fermé le mardi et le mercredi rue du bourg 71960 fuissé | france 03 85 38 33 40 chambru@me.com nos recommandations restauration aux terrasses 18 avenue du 23 juin, 71700 tournus 03 85 51 01 74 • l’ ethym’sel 10 rue gambetta, 71000 mâcon 03 85 39 48 84 l’auberge du paradis le plâtre durand, 71570 saint-amour-bellevue 03 85 37 10 26 hébergement la maison du hérisson route dumay, 71960 fuissé 03 85 50 90 79 • la source des fées route dumay, 71960 fuissé 03 85 35 67 02 la maison des prouges chemin des prouges, 71960 fuissé 03 85 35 66 85 • la bergerie de fuissé champ potard, 71960 fuissé 03 85 35 64 38 • hôtel d’europe et d’angleterre 92-109 quai jean jaurès, 71000 mâcon 03 85 38 27 94 direction artistique › xavier perrillat | photographies › matthieu cellard | textes › jean patrick ménard | intégration et developpement › extra

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RegrInfo
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140, quai du Sartel
59100 Roubaix

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